Oksekød er en kilde til vigtige næringsstoffer for kroppen. På den anden side kan oksekød også være en kilde til fedt og dårligt kolesterol, hvilket er dårligt for helbredet. Men hvis oksekød er forarbejdet korrekt, behøver du ikke længere bekymre dig om de dårlige virkninger.
Oksekød er en kilde til protein, B-vitaminer og forskellige typer mineraler, såsom fosfor, selen og jern, som er vigtige for kroppen. Oksekød er dog også kendt for at indeholde forskellige typer fedt, især mættet fedt og enkeltumættet fedt.
Det høje indhold af mættet fedt i oksekød kan øge niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i kroppen og risikoen for åreforkalkning, hjertesygdomme og slagtilfælde.
For ofte at spise rødt kød, herunder oksekød, menes også at udløse betændelse, der har potentiale til at øge risikoen for kræft, såsom tyktarms-, mave-, bryst- og endometriecancer.
Men med den rigtige udvælgelse, forarbejdning og forbrug kan du være roligere, mens du nyder oksekød og ikke behøver at bekymre dig om de risici, der kan opstå.
Metode Korrekt brug af oksekød
Ikke kun mængden af oksekødsforbrug, der skal begrænses, skal også overvejes, hvordan det opbevares og forarbejdes. Her er nogle måder, du kan gøre dette på:
1. Vælg oksekød
Vælg den del af oksekødet, der har mindre fedt, såsom hamstrings, quadriceps, skinke ( mørbrad ), eller talje. Vælg derudover oksekød, der er rødt, friskt og rent.
Undgå at købe oksekød, der er brunet, slimet eller ser beskidt ud. Du rådes også til at indtage ægte oksekød, ikke forarbejdet kød som røget kød eller pølse.
2. Opbevaring af oksekød
Opbevar oksekød i køleskabet ved 1 grad Celsius eller i fryseren ved -18 grader Celsius umiddelbart efter køb. Det har til formål at holde kødet friskt, opretholde en god ernæring af oksekød og forlænge madens holdbarhed.
Hvis det opbevares i køleskabet, kan råt oksekød kun holde sig i 1-2 dage, mens kogt oksekød i 3-4 dage. Men hvis det opbevares i fryseren, kan råt oksekød holde sig op til 3-4 måneder, mens kogt oksekød 2-6 måneder.
Glem ikke at opbevare oksekød i en ren og tæt lukket beholder. Hvis du vil tø frosset oksekød op, skal du stille det i køleskabet for at forhindre bakterievækst.
3. Forarbejdning af oksekød
Vask altid dine hænder før og efter håndtering af oksekød i mindst 20 sekunder med rent vand og sæbe. Brug en anden kniv og skærebræt, når du håndterer oksekød for at forhindre, at bakterier spredes til andre ingredienser.
Det anbefales, at du fjerner fedtet fra kødet inden tilberedning, især hvis du vil lave supper eller gryderetter. Derudover skal kød ikke steges før tilberedning, men forarbejdes ved stegning eller kogning.
Hvis du virkelig vil stege, kan du bruge hjertesunde olier, såsom solsikkeolie, rapsolie, sojaolie eller olivenolie.
Når du tilbereder oksekød i frituregryden, ovnen eller vand, skal du sørge for, at temperaturen er mindst omkring 71°C for at dræbe bakterier.
4. Spise oksekød
Du bør balancere forbruget af oksekød med fibrøse grøntsager. Det høje fiberindhold i grøntsager er kendt for at reducere kolesteroloptagelsen efter indtagelse af oksekød.
Begræns forbruget af oksekød, som er højt i jern, hvis du tager et ordineret jerntilskud, for at forhindre overskydende jern i blodet.
Ved at forstå de forskellige måder ovenfor, kan du spise oksekød menu uden bekymring. Anvend desuden en afbalanceret ernæringsmæssig kost og motioner regelmæssigt for at holde kroppen sund.
Tøv ikke med at konsultere en læge, hvis du vil vide, hvor meget oksekød, der passer til din tilstand.