Tofu og tempeh kan lide af mange indonesere, inklusive børn. Selvom de ofte betragtes som det samme, bliver disse to typer tilbehør faktisk behandlet på forskellige måder, så næringsindholdet er også forskelligt. Så mellem tofu og tempeh, hvilken er sundere for børn?
Tofu og tempeh er meget nemme at finde, og prisen er overkommelig. Begge disse fødevarer er lavet af sojabønner og kan behandles på forskellige måder, fra stegt, kogt, sauteret, bagt til dampet.
Selvom de grundlæggende ingredienser er de samme, er processen med at lave tofu og tempeh anderledes. Derfor er udseendet, formen, smagen og næringsindholdet af tofu og tempeh forskellige.
Tempe og Tofu er begge sunde for børn at indtage
For at producere tempeh skal sojabønner gennemgå en gæringsproces med gær eller svampe Rhizopus Sp. Dernæst komprimeres det fermenterede produkt og støbes til tempeh.
I modsætning til tempeh kræver fremstilling af tofu ikke en gæringsfase. Mens tempeh er lavet af hele sojabønner, laves tofu ved direkte at pulverisere sojabønner. De mosede resultater koges derefter, koaguleres, presses og formes derefter til tofublokke.
Både tofu og tempeh indeholder begge vigtige næringsstoffer, som den lille ens krop har brug for, Bun. For eksempel er tofu og tempeh begge rige på isoflavoner, som er planteforbindelser, der er ansvarlige for at bekæmpe frie radikaler.
Set ud fra næringsindholdet er tempeh faktisk en bedre kilde til protein og fibre. I 100 gram tempeh er der 21 gram protein og 1,4 gram fibre. Derudover kan fibrene i tempeh også fungere som et godt præbiotikum for sundheden i barnets fordøjelsessystem.
I samme mængde indeholder tofu 11 gram protein og næsten ingen fibre. Selvom proteinindholdet er lavere end tempeh, er tofu stadig en god kilde til vegetabilsk protein til børn. Derudover indeholder tofu mere calcium.
Ud fra forklaringen ovenfor kan det konkluderes, at både tofu og tempeh er sundt for børn. Så du behøver ikke at være forvirret, hvilken du skal vælge.
Mor kan skiftevis give tempe og tofu til den lille, som en kilde til vegetabilsk protein. Du skal selvfølgelig også inkludere kilder til animalsk protein, kulhydrater og sunde fedtstoffer samt kilder til vitaminer og mineraler i din lilles kost.
Husk på, at det stadig er bedre at give børn en række sunde fødevarer end kun at give én type mad, selvom maden er tæt på næringsstoffer. For at finde ud af andre typer mad, der også er godt for børn, udover tofu eller tempeh, kan du konsultere en læge.