Kulhydraternes hovedfunktion er som en energikilde til at understøtte daglige aktiviteter. Ikke nok med det, så har kulhydrater også forskellige andre funktioner, der er gode for kroppens sundhed, så deres indtag altid skal opfyldes.
Udover protein og fedt er kulhydrater et af makronæringsstofferne, nemlig næringsstoffer som kroppen har brug for i store mængder. Det er dog ikke få, der tøver med at spise kulhydratmad, fordi de anses for at kunne tage hurtigt på i vægt.
Faktisk er kulhydraternes funktion så vigtig for kroppen. Det er derfor, næsten alle sunde spisemønstre anbefaler kulhydratindtag i det. Hvis indtaget ikke er opfyldt eller for stort, kan det udløse forskellige helbredsproblemer.
Typer og kilder til kulhydrater
Der er to typer kulhydrater, nemlig komplekse kulhydrater og simple kulhydrater. Komplekse kulhydrater tager længere tid at blive behandlet i kroppen sammenlignet med simple kulhydrater.
På den lyse side kan komplekse kulhydrater give energi konsekvent og forhindre ophobning af fedt i kroppen. Der er flere typer fødevarer, der er i stand til at give en optimal kulhydratfunktion for kroppen, såsom:
- Fuldkorn og brød, der indeholder disse ingredienser (fuldkorn)
- Brune ris eller brune ris
- Pasta
- Fuldkorns korn
- Nødder
- Knolde, såsom søde kartofler
- Frugter, såsom bananer, æbler, mango eller dadler
Men hver persons kulhydratbehov er generelt forskellige afhængigt af alder, køn, fysisk aktivitet og medicinske tilstande. Derfor bør balancen i mængden af indtag altid opretholdes. Få ikke for meget eller for lidt.
Raske voksne har generelt brug for et kulhydratindtag på 220-300 gram om dagen. Derudover bør ekstreme diæter ved at begrænse kulhydrater og indtag af andre næringsstoffer undgås.
Forskellige funktioner af kulhydrater
Der er mindst fire hovedfunktioner af kulhydrater, som du skal kende, nemlig:
1. Hovedenergikilde
Tidligere blev det nævnt, at kulhydraters hovedfunktion er som en energikilde for kroppen. Kulhydratindtag fra hver mad, der indtages, vil blive nedbrudt til sukker i kroppen, derefter absorberet af fordøjelseskanalen og i blodbanen.
Ved hjælp af hormonet insulin vil sukker i blodet trænge ind i kroppens celler og blive forarbejdet til energi. I mellemtiden vil overskydende sukker eller glukose i kroppen blive lagret i musklerne og leveren som glykogen. Når det er helt ubrugt, vil glukose blive omdannet til fedt.
2. Vægtkontrol
Ikke få mennesker tror, at forbruget af kulhydratmad kan øge vægten. Denne antagelse er ikke en ren myte. Men vidste du, at nogle typer kulhydratmad faktisk kan tabe sig?
Nå, for at få kulhydraternes funktion på denne, skal du vælge fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, såsom fuldkornsbrød, nødder og grøntsager.
Denne type kulhydratmad er kendt for at være rig på fibre, som kan give en længere effekt af mæthed og vægttab.
3. Forebyggelse af forskellige sygdomme
Kulhydrater er også kendt for at reducere risikoen for forskellige sygdomme. Dette kulhydrats funktion understøttes af flere undersøgelser, som fastslår, at fiberindholdet i komplekse kulhydrater menes at kunne reducere risikoen for hjertesygdomme, fedme og fordøjelsesforstyrrelser.
Kulhydratkilder, der er rige på fibre, omfatter grøntsager, kartofler eller søde kartofler kogt med skindet på og fuldkorn.
4. Determinanter for glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks er en indikator til at vurdere, hvor hurtigt kulhydrater eller sukkerarter i maden optages i kroppen.
Jo højere det glykæmiske indekstal i en fødevare, jo hurtigere kan det hæve blodsukkeret. I modsætning hertil er fødevarer med et lavt glykæmisk indeks langsommere at fordøje af kroppen og får ikke blodsukkeret til at stige hurtigt.
Forskning viser, at vanen med at indtage fødevarer eller drikkevarer med et højt glykæmisk indeks, såsom hvidt brød, søde kager, chokolade og læskedrikke, kan øge risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Husk dog på, at mangel på kulhydrater også er farligt for kroppen. Når kroppen mangler kulhydrater, vil du opleve symptomer som svimmelhed, kvalme og svaghed.
Ekstreme diæter, der begrænser kulhydrater og andet ernæringsindtag, kan også risikere at gøre kroppen forstoppet og dehydreret.
Undervurder ikke kulhydraternes funktion for kroppens sundhed. Hvis du ønsker at implementere en diæt ved at reducere kulhydratindtaget, skal du først konsultere din læge for at sikre dig, at denne form for diæt passer til din helbredstilstand.