Madfarve er meget udbredt i den kulinariske og fødevareindustri. Der er dog madfarver, der er sikre og nogle, der er forbudte. Derfor er det vigtigt at kende de forskellige typer madfarve for at forhindre dets negative virkninger på sundheden.
Madfarve er et tilsætningsstof, der tilsættes for at forbedre farven på en mad eller en drikkevare. Derudover kan madfarve også øge tiltrækningskraften af mad og øge appetitten hos folk, der indtager det.
Madfarve kommer i mange former, såsom væske, pulver, gel eller pasta.
Sikker madfarve
Fødevarefarve er opdelt i to, nemlig naturlige farvestoffer og syntetiske eller kemiske farvestoffer. Naturlige farvestoffer er lavet af naturlige materialer, såsom planter, dyr og mineraler, mens syntetiske farvestoffer er lavet af en blanding af to eller flere kemikalier eller stoffer.
Ifølge Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) i Republikken Indonesien er der flere typer naturlige farvestoffer, der er klassificeret som sikre at bruge, nemlig:
- Curcumin
- Riboflavin
- Karmin og cochenilleekstrakt
- Klorofyl
- Karamel
- Plant kulstof
- Beta-caroten
- Anato ekstrakt
- Carotenoider
- rødbede
- Anthocyaniner
- Titandioxid
Til syntetisk madfarve er der flere typer, der er tilladt, men deres brug bør begrænses. Følgende er typer syntetiske farvestoffer, der er sikre at bruge:
- Tartrazin
- Quinolin gul
- Gul FCF
- Carmoisin
- Ponceau
- Erythrosin
- Allura rød
- Indigotin
- FCF diamantblå
- FCF Grøn
- HT Chokolade
Skadelig madfarve
Regeringen har leveret en liste over farvestoffer, der kan bruges i fødevarer. Virkeligheden er dog, at der stadig er non-food farvestoffer, der blandes i fødevarer af uansvarlige producenter.
Der er to skadelige farvestoffer, der stadig bruges i fødevarer, nemlig:
Rhodamine B
Rhodamine B er et syntetisk farvestof i form af et krystallinsk pulver og er grøn eller rødlig lilla i farven. Disse farvestoffer bruges almindeligvis til at farve tekstiler, papir og kosmetiske produkter.
Men ikke sjældent blandes rhodamin B også i fødevarer som kiks, kager og forskellige typer drikke.
Rhodamine B har andre navne, såsom D og C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC og Acid Brilliant Pink B. Dette farvestof er mistænkt for at forårsage kræft, men yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte dette.
Methanol gul
Metanil gul er et syntetisk farvestof i form af et pulver, gul-brun i farven, og er opløseligt i vand og alkohol. Dette ene farvestof bruges generelt som tekstilfarve, papir, blæk, plastik, læder, maling og så videre.
Mad eller drikke, der er blandet med methanylgul, vil normalt være lysegul, glødende og have farvepletter eller en ujævn farve. Dette farvestof kan findes i forskellige snacks, såsom kiks, nudler, tofu og stegt mad.
Når det indtages, kan methanylgul forårsage mave-tarm irritation, kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré, feber, svaghed og lavt blodtryk.
Derudover frygtes langvarig indtagelse af metanylgul at påvirke centralnervesystemet og forårsage blærekræft, men bivirkningerne af metanylgul bliver stadig undersøgt nærmere.
Derfor rådes du til at være mere forsigtig, når du køber farvede fødevarer eller drikkevarer. I stedet for at få næring, er det en sygdom, der bringer sundheden i fare.
Hvis du vil farve mad, skal du bruge sikker madfarve fra naturlige ingredienser, som er forarbejdet selv, såsom sujiblade, pandanblade, spinat, rødbeder, gurkemeje, gulerødder eller dragefrugt. Men hvis du vil bruge instant farvestoffer, skal du sørge for, at de er registreret hos BPOM.
Derudover anbefales det at spise sund mad med afbalanceret og naturlig ernæring uden konserveringsmidler eller farvestoffer, så du undgår risikoen for forskellige sygdomme.
Hvis du vil vide mere om, hvilke typer fødevarer med ingredienser i madfarve, der er sikre til indtagelse, kan du konsultere en ernæringsekspert.