Forårsrullefans kender måske denne type grøntsager. Ikke alene smager det lækkert, fordelene ved bambusskud for sundheden er heller ikke små. Denne fordel skyldes det forskellige næringsindhold i den.
Bambusskud eller skud er en type grøntsag, der er ret udbredt af indonesisk befolkning. Ud over den lave pris findes bambusskud også i forskellige regioner i Indonesien.
Bambusskud kan forarbejdes til forskellige retter, lige fra rørte bambusskud, gryderetter, supper til en blanding i grøntsagslodeh. Bambusskud bruges også ofte som hovedingrediens i forårsruller.
Forskellige næringsstoffer indeholdt i bambusskud
En portion bambusskud, eller omkring 100 gram, indeholder omkring 25 kalorier og følgende næringsstoffer:
- 2-2,5 gram protein
- 4-5 gram kulhydrater
- 2 gram fibre
- 2 gram sukker
- 60 milligram fosfor
- 500 milligram kalium
- 1,1 milligram zink
- 13 milligram calcium
- 4 milligram C-vitamin
Bambusskud indeholder også vitamin A, vitamin B-kompleks, vitamin E og forskellige mineraler, såsom magnesium, selen, mangan og jern.. Ikke kun de forskellige næringsstoffer ovenfor, bambusskud er også rige på antioxidanter, såsom polyfenoler og flavonoider.
Forskellige fordele ved bambusskud for sundheden
Bambusskud er en type grøntsag, der har høj næringsværdi. Takket være dets næringsindhold er der mange sundhedsmæssige fordele ved bambusskud, herunder:
1. Sund og glat fordøjelse
Bambusskud er en god kilde til fiber. Det høje fiberindhold i bambusskud er kendt for at være gavnligt til at udglatte og vedligeholde fordøjelsessundheden. Bambusskud er også kendt for at have en god præbiotisk effekt til at understøtte væksten af gode bakterier i fordøjelseskanalen.
2. Sænker kolesteroltallet
Fiberindholdet i bambusskud er ikke kun godt for fordøjelsen, men kan også sænke det dårlige kolesterol (LDL) i blodet. Fordelene ved bambusskud er gode til at forhindre opbygning af kolesterol i blodkarrene (åreforkalkning), og derved reducere risikoen for hjertesygdomme.
3. Forebyg hjerte-kar-sygdomme
Bambusskud indeholder masser af fibre, protein, antioxidanter og kalium. Takket være indholdet af forskellige slags næringsstoffer er bambusskud gode til indtagelse for at bevare hjertesundheden og forebygge hjerte-kar-sygdomme, såsom forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde.
4. Oprethold den ideelle kropsvægt
For at opretholde en ideel vægt, skal du spise fødevarer, der er lavt i kalorier og fedt. En type mad er bambusskud.
Ikke kun gode til at opretholde den ideelle kropsvægt, bambusskud er også gode til indtagelse ved slankekure. Det skyldes, at bambusskud er lavt i kalorier og fedt, men indeholder mange vigtige næringsstoffer, som kroppen har brug for, såsom protein, vitaminer og mineraler.
5. Hæmme væksten af kræftceller
Nogle undersøgelser i laboratoriet viser, at bambusskudekstrakt kan hæmme væksten af kræftceller. Dette menes at skyldes det høje antioxidantindhold i bambusskud.
For at maksimere fordelene ved dette ene bambusskud, rådes du også til at leve en sund livsstil, for eksempel ved ikke at ryge og indtage alkoholiske drikke i overskud, motionere regelmæssigt, få nok hvile og reducere stress.
6. Øg udholdenheden
Et stærkt immunsystem kan forhindre dig i at blive syg, især virusinfektioner, såsom influenza og COVID-19.
For at holde dit immunsystem stærkt, rådes du til at spise nærende fødevarer, herunder bambusskud. Det skyldes, at bambusskud er rige på protein, antioxidanter og vitaminer og mineraler, der er gode til at styrke immunforsvaret.
Opskrifter fra bambusskud
Selvom det indeholder et utal af fordele, skal du stadig være opmærksom på den korrekte måde at behandle bambusskud på. Sørg for, at de bambusskud, der skal spises, er helt modne. Dette skyldes, at rå bambusskud indeholder giftstoffer, der kan skade kroppen.
Før tilberedning skal bambusskud skæres i stykker og koges i saltet vand i cirka 20 minutter. Derefter kan du tilberede det efter din smag, såsom bambusskud lodeh.
Her er en opskrift på bambusskud lodeh, som du kan prøve derhjemme:
ingredienser
- 1 mellemstor bambusskud, skåret i tynde skiver
- 1 pakke tyk kokosmælk
- 2 hvidløg
- 5 rødløg
- 2 cayennepeber
- 2 lysnødder
- Laurbærblade efter smag
- Galangal nok
- Gurkemeje efter smag
Hvordan man laver mad
- Kog tynde skiver af bambusskud i cirka 20 minutter, og dræn derefter.
- Svits hvidløg, skalotteløg, cayennepeber, gurkemeje og mosede candlenuts, og tilsæt derefter laurbærblad og galangal.
- Tilsæt nok vand og tynde skiver af bambusskud.
- Tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag.
- Tilsæt kokosmælk og lad det koge.
- Løft og server.
Hvis du stadig har andre spørgsmål om de sundhedsmæssige fordele ved bambusskud, så prøv at konsultere en læge. Lægen kan bestemme mængden af forbrug af bambusskud i henhold til din helbredstilstand.