Rismel er et godt valg som erstatning for hvedemel. Årsagen er, at hvedemel kan forårsage fordøjelsesirritation for mennesker, der oplever glutenintolerance. Gluten i sig selv er en samling af proteiner, der findes i mel.
Hvedemel kommer fra mosede hvedefrø. De fleste mennesker bruger hvedemel som en grundlæggende ingrediens til at lave mad. Men på grund af glutenindholdet i det, skal folk med glutenintolerance finde en erstatning for dette mel. En der kan vælges er rismel. Rismel er mel fremstillet af ris ved en formalingsproces.
Næringsstofferne i rismel anses også for at være bedre end hvedemel og har ikke glutenniveauer. I 100 gram rismel indeholder 80 gram kulhydrater, 2,4 gram fibre, 5,9 gram protein, 366 kalorier og 1,42 gram fedt. Ikke nok med det, så indeholder dette mel også forskellige mineraler. I 100 gram rismel er der 10 mg calcium, 35 mg magnesium, 98 mg fosfor og 76 mg kalium. Så naturligvis, hvis rismel ofte bruges i forskellige forarbejdede fødevarer, såsom risengrød til babyer, kager og andre snacks.
Rismel, glutenfri
Hvedemel er en af ingredienserne til at lave mad, der kan forårsage forstyrrelser hos mennesker med cøliaki. Denne sygdom er en autoimmun lidelse i fordøjelseskanalen, hvor indtagelse af fødevarer, der indeholder gluten, kan forårsage skade på slimhinden i tyndtarmen og dermed påvirke optagelsen af næringsstoffer i kroppen. Derfor rådes personer med cøliaki til at undgå gluten.
Ud over hvedemel er andre fødevareingredienser, der skal undgås på grund af glutenindholdet rug (rug), og byg (byg). Rismel kan være en mulighed for at erstatte disse ingredienser. Derudover kan kartoffelstivelse, sojabønnemel, tapiokamel, sorghummel og majsmel også vælges som erstatninger.
Snackopskrifter fra rismel
Nogle indonesiske specialiteter kan laves ved at bruge rismel som den grundlæggende ingrediens. En af de fødevarer, du kan lave, er en lagkage. Følgende er ingredienser, der kan tilberedes.
Materiale :
- 300 gram rismel
- 300 gram sukker
- 100 gram sago mel
- 4 pandan blade
- 1,5 liter tyk kokosmælk
- 1/2 tsk salt
- Nok madfarve
Hvordan laver man :
- Varm panden op ved lav varme. Kom den tykke kokosmælk, salt og pandanblade i, mens du fortsætter med at røre, indtil det koger. Chill.
- Kom rismel, sagomel og hvidt sukker i en større skål. Bland godt.
- Tilsæt den afkølede kokosmælk til rismelsblandingen, lidt ad gangen. Rør indtil godt blandet.
- Del dejen i flere dele, tilsæt madfarve efter smag.
- Opvarm en dampkoger eller pande over medium varme. Forbered en lagkageform, smør formen med smør eller madolie.
- Tilføj det første lag dej. Damp i cirka 10 minutter, indtil det er halvt kogt, og tilsæt derefter det næste lag dej.
- Gentag denne proces, indtil al dejen er brugt op.
- Efter at dejen er løbet tør, dampes i cirka 20 minutter, indtil dejen er helt kogt.
- Fjern og afkøl, skær derefter kagen ud efter smag og klar til servering.
Noter
Der er to ting, du skal være opmærksom på.
- Hvis du bruger en almindelig dampkoger, skal du dække låget med et klæde, så vandet ikke drypper ned i dejen, der bliver dampet.
- Når du skærer lagkagen ud, så prøv at holde kagen kølig, så den ikke klæber til kniven.
Måske synes du hele tiden, at rismel er en almindelig fødevareingrediens. Men rismel er faktisk et sundere valg af mad for nogle mennesker og giver mange fordele i dets næringsindhold.