Oxalsyre kan stadig lyde fremmed for nogle mennesker. Faktisk er mange af disse stoffer indeholdt i den mad, vi indtager dagligt. Men hvis mængden er for stor i kroppen, kan oxalsyre forårsage nyrestenssygdom.
I kroppen spiller oxalsyre en rolle i metaboliske processer, nemlig at binde mineraler og gøre dem nemmere at optage og cirkulere i hele kroppen. Derudover spiller oxalsyre også en rolle i reparationsprocessen af kropsceller ved at danne RNA.
Forskellige kilder til oxalsyre
oxalsyre el oxalsyre er organiske forbindelser, der findes i forskellige planter. Nogle typer fødevarer og drikkevarer, der indeholder masser af oxalsyre, er:
- Grøntsager, såsom spinat, rødbeder, grønkål, søde kartofler og kartofler
- Nødder, såsom jordnødder, okra, mandler og cashewnødder
- Frugter, herunder stjernefrugt, avocado, appelsiner, druer og dadler
- Hvede
- Kakao eller chokolade
- Stevia sødemiddel
Ud over at være indeholdt i forskellige typer fødevarer eller drikkevarer ovenfor, kan oxalsyre også dannes fra resterne af metabolismen af C-vitamin eller ascorbinsyre.
Når den først er indtaget, vil oxalsyre danne bindinger med mineraler og danne andre forbindelser. For eksempel, når det er bundet til calcium, vil oxalat danne en forbindelse kaldet calciumoxalat. I mellemtiden, hvis bundet med jern, vil oxalat danne jernoxalat.
Dannelsen af disse forbindelser sker for det meste i tyktarmen, men kan også forekomme i nyrerne og urinvejene. Normalt vil disse forbindelser blive udskilt fra kroppen gennem afføring eller urin.
Men hvis mængden af oxalsyre er for stor i kroppen, vil de mineraler, der binder sig til stoffet, let udfælde eller krystallisere. Dette kan øge risikoen for forskellige helbredsproblemer.
Indvirkning af oxalsyre på sundheden
Følgende er nogle tilstande, der kan opstå, hvis mængden af oxalsyre er for høj i kroppen:
1. Øg risikoen for nyresten
Når mængden af oxalsyre er for høj, vil calcium danne bindinger med stoffet. I urinvejene kan for meget calciumoxalat krystallisere eller udfælde og danne nyresten.
Små nyresten giver ofte ikke symptomer og kan gå over af sig selv i urinen. Men hvis størrelsen er stor, kan nyresten give plager i form af smerter, kvalme og blodig urin.
Udover dannelsen af calciumoxalat kan nyresten også være forårsaget af mineraler eller andre stoffer, såsom urinsyresten, struvitsten og cystinsten.
2. Hæmmer optagelsen af næringsstoffer
For store mængder oxalat kan forårsage, at optagelsen af næringsstoffer i tarmen bliver forstyrret. Det skyldes, at oxalat nemt bindes til næringsstoffer og forskellige mineraler.
For eksempel er spinat rig på jern, calcium og oxalsyre. Selvom det er meget nærende, kan overdreven indtagelse af oxalsyre i spinat danne bindinger med jern og calcium, så disse to mineraler ikke kan optages af kroppen.
For at imødekomme behovene for calcium og jern er det derfor ikke nok kun at spise spinat. Du skal også spise andre fødevarer, såsom jernrigt kød og calciumrig mælk eller sojabønner.
3. Forårsager ophobning af oxalat
Ophobningen af oxalsyre i kroppen kan forårsage en tilstand kaldet hyperoxaluri. Denne tilstand opstår, når mængden af oxalsyre i kroppen er for meget, så den ophobes i forskellige dele af kroppen, såsom nyrer, knogler og blodkar.
Denne ophobning af oxalsyre kan opstå på grund af genetiske lidelser, nedsat tarmfunktion eller på grund af overdreven indtagelse af oxalsyre og C-vitamin. Når en person oplever hyperoxaluri, vil han være i høj risiko for at opleve lidelser i nyreorganerne, såsom nyresten og nyresvigt.
4. Forårsage lægemiddelinteraktioner
Oxalsyre i kroppen kan forårsage lægemiddelinteraktioner. Dette betyder, at ophobningen af oxalsyre kan forstyrre effektiviteten af behandlingen mod visse sygdomme.
Nogle eksempler på lægemidler, der kan interagere med oxalsyre er: acyclovir, aspirin, cimetidin, og pantoprazol. Oxalsyre kan også interagere med antibiotika, som f.eks cefadroxil og tetracyclin.
Bør du undgå fødevarer, der indeholder oxalsyre?
De fleste fødevarer, der indeholder oxalsyre, indeholder også næringsstoffer, der er gode for kroppen, såsom vitaminer, fibre og antioxidanter.
Derfor behøver raske mennesker ikke at holde sig væk fra fødevarer, der indeholder oxalsyre. At holde sig væk fra fødevarer med højt indhold af oxalat, såsom grøntsager og frugter, vil faktisk få kroppen til at mangle næringsstoffer.
En diæt med lavt oxalatindhold anbefales normalt til personer, der lider af visse lidelser, såsom nyresten og fordøjelsesbesvær, eller til en person, der for nylig har fået foretaget en fedmeoperation.
Hvis du ønsker at følge en kost med lavt oxalsyreindhold eller ønsker at finde ud af mere om fødevarer, der skal undgås for at forhindre ophobning af oxalsyre i kroppen, kan du konsultere en ernæringsekspert.