Glutenfri mad eller glutenfri ofte indtaget som en måde at tabe sig på. Faktisk er glutenfri fødevarer beregnet til mennesker med visse medicinske tilstande.
Gluten bruges generelt til at give maddejen en sej og elastisk tekstur. Selvom gluten anses for sikkert at indtage, kan det også være sundhedsskadeligt, hvis det indtages i overkant.
Derudover er der nogle mennesker med visse medicinske tilstande, som ikke kan spise gluten. Det er derfor, nogle fødevarer er mærket glutenfri eller glutenfri.
Glutenfri med et blik
Gluten er en type protein, der findes i korn, såsom hvede og byg eller byg. Gluten kan også findes i nogle forarbejdede fødevarer, såsom pasta, brød og korn.
Nogle håndkøbsfødevarer bærer dog ofte etiketter glutenfri på produktets emballage. Det betyder, at maden ikke indeholder glutenprotein. Fødevarer med denne etiket er generelt beregnet til personer med cøliaki og glutenintolerance.
Hvis du ikke har begge tilstande, kan du bare spise mad glutenfri mens man stadig er opmærksom på næringsindholdet i de fødevarer, der skal indtages.
Dette skyldes, at glutenfri forarbejdede fødevarer normalt ikke indeholder meget protein, folinsyre (vitamin B9), niacin (vitamin B3) og andre B-vitaminer, som kroppen har brug for.
Derudover indeholder fødevarer med disse mærker heller ikke andre næringsstoffer, der også er vigtige for kroppen, såsom calcium, magnesium, fibre og jern, så de er ikke sunde til indtagelse.
Bivirkninger af at spise fødevarer, der indeholder gluten
For dem, der har cøliaki eller glutenintolerance, kan spise gluten udløse bivirkninger.
Hos personer med cøliaki vil immunsystemet overreagere efter at have indtaget gluten. Denne reaktion kan beskadige slimhinden i tyndtarmen og hæmme optagelsen af næringsstoffer.
Derudover er der nogle bivirkninger, der kan opleves af personer med cøliaki, hvis de indtager gluten, herunder:
- Oppustet
- Diarré
- Mavepine
- Vægttab
- Kroppen føles svag
- Anæmi
- Osteoporose
Cøliaki kan ramme både voksne og børn. Hos børn kan de viste symptomer omfatte mavesmerter, flatulens, vægttab, til vækst- og udviklingsforstyrrelser.
Bivirkninger ved at indtage gluten kan også opleves af en person med glutenintolerance. De viste symptomer er mere eller mindre de samme som dem med cøliaki, men ikke så meget, at de forårsager skade på tyndtarmen.
Husk, at glutenfri diæter er beregnet til personer med cøliaki og glutenintolerance. Hvis du ikke har begge tilstande, kan du stadig spise glutenfri mad.
Du bør dog også opfylde dine daglige ernæringsbehov ved at spise sunde og nærende fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fedtfattigt kød og fuldkorn. Hvis du vil spise glutenfri mad, kan du spise fuldkorn eller brune ris.
Hvis du oplever visse symptomer efter at have spist glutenholdige fødevarer, skal du tale med din læge om din klage, så en ordentlig undersøgelse og behandling kan gennemføres.